Receita é prática, nutritiva e aproveita o que seria desperdiçado Qual é a mãe que não espera voltar da primeira viagem a sós com o seu bebê e ver a geladeira cheia?
Não seria essa uma das melhores declarações de amor? Um grito de saudades escondido entre morangos e potes de iogurte de soja?
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Por favor, não riam desta mãe de primeira viagem que abriu a porta da geladeira e não encontrou nada além de folhas verdes soterradas por um saco de pão duro. Reconheci aquelas sobreviventes: umas quatro folhas de acelga, um molho de espinafre, o maço de couve, as ramas arrancadas da cenoura. Todas elas já estavam ali quando deixei o apartamento, quase duas semanas antes.
E o que fazer quando a vida não te dá nem mesmo limões? Um molho de todos os verdes! Acredite: folhas ligeiramente tostadas e cozidas na água da massa e trituradas com castanha de caju resultam num molho sedoso e reconfortante. É um ótimo jeito de consumir mais folhas verdes escuras —além de aproveitar aquilo que já temos na geladeira.
Para ser transformada num creme, a castanha de caju deve ser deixada de molho por seis horas, mas podemos acelerar essa etapa fervendo a oleaginosa por 15 minutos. Se for crua e sem sal, melhor, mas, como essa é uma receita sem grandes preciosismos, é possível usar a torrada e com sal —nesse caso, ferva a castanha por mais 5 minutos.
O toque fresco do molho fica por conta da salsa e do manjericão. A geladeira estava vazia, mas as ervas aromáticas, bem cuidadas. Ao cortar os temperos verdejantes para a receita, olhei para a casa além da geladeira. As plantas estavam todas vivas. Tivesse eu ficado sozinha com elas, não teriam resistido.
MASSA COM FOLHAS ESQUECIDAS E CAJU
Ingredientes
500 g de fusili ou de outra massa curta
350 g de verdes da geladeira (espinafre, acelga, couve, ramas de cenoura, escarola, chicória… aproveite o que tiver em casa!)
25 g de manjericão fresco
25 g de salsa fresca (inclusive os talos).
1 xícara de castanhas de caju cruas e sem sal
5 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta preta, o quanto baste
Modo de preparo
Leve a massa para cozinhar em água abundante e bem temperada com sal.
Pique os dentes de alho e leve para refogar numa frigideira grande. Corte os verdes e junte na frigideira. Deixe tostar antes de mexer. Mexa de tempos em tempos, para que todas as folhas entrem em contato com o calor e fiquem tostadas. Adicione duas xícaras da água do cozimento da massa, diminua o lume e deixe as folhas cozinharem por 5 minutos.
Ferva os cajus por 15 minutos, escorra e coloque no copo do liquidificador. Junte as folhas com a água do cozimento da massa. Adicione a salsa (aproveite os talos!) e o manjericão. Triture até obter um molho liso e sedoso. Misture o molho na massa e sirva imediatamente.
